Walisisches Fondue (vegan)
Ein kräftiges, cremiges Käsefondue auf pflanzlicher Basis. Es wird mit Senf, Hefeflocken und Gewürzen verfeinert und passt gut zu Brot, Gemüse oder Ofenkartoffeln.
Zutaten für 4 Portionen
250 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Mandel- oder Cashewbasis, würzig)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne oder Hafercuisine)
200 Milliliter alkoholfreier Malztrunk (alternativ: Malzkaffee oder Gemüsebrühe)
2 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker, ohne Alkohol)
2 Teelöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel glutenfreie Sojasoße oder Tamari
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
Arbeitsschritte:
Fondue-Topf vorbereiten:
Schälen Sie die Knoblauchzehe.
Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit der Knoblauchzehe aus.
Geben Sie 2 Esslöffel Rapsöl in den Topf und erwärmen Sie es leicht.
Flüssigkeit erhitzen:
Gießen Sie die pflanzliche Sahne und den alkoholfreien Malztrunk in den Topf.
Erwärmen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze – nicht kochen lassen.
Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Reibekäse löffelweise in die warme Flüssigkeit.
Rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis der Käse geschmolzen ist.
Würzen und andicken:
Geben Sie Senf, Hefeflocken, Paprikapulver, Sojasoße, Pfeffer und Kräutersalz dazu.
Mischen Sie die Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einem kleinen Glas.
Rühren Sie die Stärke in das Fondue.
Lassen Sie es leicht aufkochen, bis es dicker und cremiger wird.
Servieren:
Stellen Sie den Fonduetopf auf ein Rechaud mit kleiner Flamme.
Halten Sie das Fondue warm und rühren Sie gelegentlich um.
Beilagen:
Glutenfreies Brot in Würfeln
Gedämpfte Möhren, Brokkoli und kleine Kartoffeln
Apfelspalten oder Birnenscheiben für eine fruchtige Note
Warmer Kräutertee oder stilles Wasser mit Zitronenscheiben
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,7 Gramm
Ballaststoffe: 3,2 Gramm
Salz: 1,3 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Servieren: warm genießen
Ein kräftiges, cremiges Käsefondue auf pflanzlicher Basis. Es wird mit Senf, Hefeflocken und Gewürzen verfeinert und passt gut zu Brot, Gemüse oder Ofenkartoffeln.
Zutaten für 4 Portionen
250 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Mandel- oder Cashewbasis, würzig)
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Sojasahne oder Hafercuisine)
200 Milliliter alkoholfreier Malztrunk (alternativ: Malzkaffee oder Gemüsebrühe)
2 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker, ohne Alkohol)
2 Teelöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel glutenfreie Sojasoße oder Tamari
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
Arbeitsschritte:
Fondue-Topf vorbereiten:
Schälen Sie die Knoblauchzehe.
Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit der Knoblauchzehe aus.
Geben Sie 2 Esslöffel Rapsöl in den Topf und erwärmen Sie es leicht.
Flüssigkeit erhitzen:
Gießen Sie die pflanzliche Sahne und den alkoholfreien Malztrunk in den Topf.
Erwärmen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze – nicht kochen lassen.
Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Reibekäse löffelweise in die warme Flüssigkeit.
Rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis der Käse geschmolzen ist.
Würzen und andicken:
Geben Sie Senf, Hefeflocken, Paprikapulver, Sojasoße, Pfeffer und Kräutersalz dazu.
Mischen Sie die Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in einem kleinen Glas.
Rühren Sie die Stärke in das Fondue.
Lassen Sie es leicht aufkochen, bis es dicker und cremiger wird.
Servieren:
Stellen Sie den Fonduetopf auf ein Rechaud mit kleiner Flamme.
Halten Sie das Fondue warm und rühren Sie gelegentlich um.
Beilagen:
Glutenfreies Brot in Würfeln
Gedämpfte Möhren, Brokkoli und kleine Kartoffeln
Apfelspalten oder Birnenscheiben für eine fruchtige Note
Warmer Kräutertee oder stilles Wasser mit Zitronenscheiben
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,1 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,7 Gramm
Ballaststoffe: 3,2 Gramm
Salz: 1,3 Gramm
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Servieren: warm genießen