Avocado-Toast (vegan)

[koch]

Avocado-Toast (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Toast:

8 Scheiben glutenfreies Toastbrot
2 reife Avocados
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Tomate
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (zum Beispiel Petersilie oder Kresse)

Arbeitsschritte:

Avocados vorbereiten:
Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus.
Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel.
Geben Sie Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu. Rühren Sie alles gut durch.

Zwiebel und Tomate vorbereiten:
Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Tomate mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie den Stielansatz und würfeln Sie sie ebenfalls fein.
Heben Sie Zwiebel und Tomate unter die Avocado-Masse.

Toast zubereiten:
Toasten Sie das glutenfreie Brot kurz in einem Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett, bis es leicht knusprig ist.

Toast belegen:
Bestreichen Sie jede Scheibe Toast mit der Avocado-Creme.
Streuen Sie nach Wunsch frische Kräuter darüber.

Anrichten:
Servieren Sie je zwei belegte Toasts pro Person auf einem Teller.

Beilagen:
Gurkensalat mit Dill

Ein Glas ungesüßter Kräutertee

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Frische: Reiben Sie etwas Zitronenschale über den fertigen Toast.

Für eine edle Note: Geben Sie ein paar Tropfen Trüffelöl oder geröstetes Sesamöl über die Avocadocreme.

Für eine feine Textur: Fügen Sie einen Teelöffel Hefeflocken in die Avocadomasse.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9,0 Gramm
Ballaststoffe: 6,0 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Toasten: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten