Cannelloni (gefüllte Pasta – vegan)

[koch]

Cannelloni (gefüllte Pasta – vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Füllung:
250 Gramm glutenfreie Cannelloni-Röhren (ohne Vorkochen)
200 Gramm Räuchertofu
200 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Teelöffel glutenfreier Senf

Für die Tomatensoße:
500 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für obendrauf:
100 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Kokosölbasis)

Arbeitsschritte:
Füllung zubereiten:
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie 1 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie Zwiebel, Knoblauch und den zerbröselten Räuchertofu an.
Geben Sie den Spinat dazu. Braten Sie alles 3 bis 5 Minuten.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf.
Lassen Sie die Masse etwas abkühlen und pürieren oder zerdrücken Sie sie grob.

Cannelloni füllen:
Geben Sie die Füllung mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die trockenen Cannelloni-Röhren.
Achten Sie darauf, dass sie gut gefüllt, aber nicht überfüllt sind.

Tomatensoße kochen:
Erhitzen Sie die passierten Tomaten mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf.
Lassen Sie die Soße 5 Minuten leicht köcheln.

Backform vorbereiten:
Geben Sie etwas Tomatensoße in eine Auflaufform.
Legen Sie die gefüllten Cannelloni nebeneinander hinein.
Gießen Sie die restliche Tomatensoße darüber.
Streuen Sie den veganen Reibekäse gleichmäßig obenauf.

Backen:
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 bis 35 Minuten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Beilagen:
Kleiner Blattsalat mit Gurke und Zitronen-Dressing

Geröstetes glutenfreies Brot mit Knoblauchöl

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders feinen Geschmack: Geben Sie etwas Zitronenabrieb in die Spinat-Tofu-Mischung.

Für eine cremige Kruste: Träufeln Sie 2 Esslöffel ungesüßte Hafercreme über die Cannelloni vor dem Backen.

Für mehr Aroma: Streuen Sie frischen Basilikum nach dem Backen über das Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,5
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 4,5 Gramm
Salz: 1,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten