Frischkäse mit Paprika-Zucchini-Gemüse (vegan)

[koch]

Frischkäse mit Paprika-Zucchini-Gemüse (vegan)
– herzhafter Aufstrich mit gebratenem Gemüse –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja, Cashew oder Lupinen, ungesüßt)
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Paprika
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
1 Teelöffel Zitronensaft
½ Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Thymian, Schnittlauch oder Petersilie)

Arbeitsschritte:
Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie das Kerngehäuse der Paprika.
Schneiden Sie beides in kleine Würfel.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne.
Braten Sie die Paprika- und Zucchiniwürfel 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
Lassen Sie das Gemüse abkühlen.

Frischkäse anrühren:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter.
Mischen Sie das abgekühlte Gemüse unter den Frischkäse.
Optional: Rühren Sie frische Kräuter dazu.

Servieren:
Geben Sie den Frischkäse-Aufstrich in eine kleine Schale.
Garnieren Sie mit einem Minzblatt oder etwas Paprikapulver.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Reiswaffeln

Gemüsesticks aus Möhren, Gurken oder Kohlrabi

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feine Schärfe: Geben Sie eine Prise mildes Chilipulver in die Gemüsepfanne.

Für mehr Umami: Braten Sie das Gemüse mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver an.

Für mehr Biss: Fügen Sie am Schluss geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse hinzu.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,0 Gramm
Ballaststoffe: 1,5 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Bratzeit: 5 Minuten
Kühlzeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten