Kartoffelkäse – Brotaufstrich (vegan)

[koch]

Kartoffelkäse – Brotaufstrich (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

300 Gramm mehligkochende Kartoffeln
100 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew, ungesüßt)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel frischer Schnittlauch oder Petersilie (fein gehackt)

Arbeitsschritte:

Kartoffeln kochen:
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
Kochen Sie sie mit Schale weich (etwa 20 Minuten), schälen Sie sie nach dem Abkühlen und zerdrücken Sie sie fein.

Creme zubereiten:
Geben Sie die zerdrückten Kartoffeln in eine Schüssel.
Fügen Sie den veganen Frischkäse, Senf, Zitronensaft, Rapsöl, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.
Rühren Sie alles gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel zu einer cremigen Masse.
Heben Sie zum Schluss den Schnittlauch oder die Petersilie unter.

Kühlen:
Stellen Sie den Aufstrich für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und der Geschmack sich entfaltet.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Reiswaffeln

Frische Gemüsesticks (z. B. Möhren oder Gurken)

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonderen Geschmack: Geben Sie geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver in die Creme.

Für bessere Bindung: Verwenden Sie sehr fein zerdrückte Kartoffeln, fast wie Püree.

Für dekoratives Servieren: Formen Sie mit einem Löffel Nocken und garnieren Sie mit Kräutern oder Radieschenscheiben.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 1,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten