Flammkuchen Elsässer Art, süß oder herzhaft, schnell und günstig

Flammkuchen

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Flammkuchen Elsässer Art, süß oder herzhaft, schnell und günstig

Beitragvon koch » Sa 30. Mai 2020, 23:34

Flammkuchen Elsässer Art, süß oder
herzhaft, schnell und günstig

Menge: 1 Blech

Für den Teig:
300 Gramm weißes Mehl
125 Milliliter Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Esslöffel Speiseöl, geschmacksneutrales
etwas Tafelsalz

Für den Belag: (salzig)
1 Becher Crème fraîche oder Schmand
50 Milliliter Vollmilch oder Sahne
150 Gramm Speck oder Katenschinken
1 große Zwiebel

Für den Belag: (süß)
1 Becher Crème fraîche oder Schmand
50 Milliliter Vollmilch oder Sahne
2 Äpfel (zum Beispiel Boskoop)
etwas Zitronensaft
80 Gramm Zimt-zucker
50 Gramm Mandel-Blättchen

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
eventuell etwas Backpapier

Verarbeiten Sie das Mehl, das Speiseöl, das Wasser und das Tafelsalz zu
einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten. Sollte der Teig
noch zu bröselig sein, können Sie etwas mehr Speiseöl und Wasser
hinzufügen. Das Sprudelwasser macht den Teig übrigens etwas lockerer.
Wenn der Teig klebt, fügen Sie bitte etwas Mehl hinzu. Den Teig formen
Sie jetzt zu einer Kugel und legen ihn in der Frischhaltefolie in den
Kühlschrank.

Nebenbei heizen Sie den Backofen auf etwa 220 Grad Celsius (Umluft) oder
230 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Dann verrühren Sie die Crème fraîche oder den Schmand mit der Sahne oder der
Vollmilch. Die Creme stellen Sie bitte ebenfalls in den Kühlschrank.

Zum Belegen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn etwa
3 - 5 Millimeter dick auf die Größe des Backblechs aus, legen ihn auf das
gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech (ein Pizza-Ofen oder ein Backstein
gehen natürlich auch, allerdings "schließen" Sie den Teig dann erst belegt ein).
Die Creme verteilen Sie jetzt mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Teig
und belegen sie.

Salziger Belag:
Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln in Würfel oder in Halbringe, den
Speck in gleichgroße, feine Würfel ("Katenschinken" gibt es bereits gewürfelt
und er hat weniger Fett als Speck). Den Speck und die Zwiebeln verteilen Sie
nun bitte gleichmäßig auf der Creme.

Süßer Belag:
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie (ohne Kerngehäuse) in dünne Scheibchen.
Dann geben Sie etwas Zitronensaft über die Scheiben (damit die Äpfel nicht braun werden).
Die Apfelscheiben legen Sie anschließend nebeneinander auf den Teig und bestreuen sie
mit den Mandel-Blättchen. Danach streuen Sie den Zimt-Zucker darüber.

Den belegten Teig backen Sie bitte im Backofen etwa 10 - 15 Minuten bis der Rand
schön braun ist. Den fertigen Flammkuchen teilen Sie dann und servieren ihn mit
Federweißem, Weißwein oder einem Bier.

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