Flammkuchen mit Gemüse und Putenbrustfilet

Flammkuchen

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Flammkuchen mit Gemüse und Putenbrustfilet

Beitragvon koch » Sa 14. Nov 2020, 21:41

Flammkuchen mit Gemüse und Putenbrustfilet
schmeckt übrigens auch vegetarisch nur mit Gemüse

Menge: 2 Portionen

Für den Teig:
250 Gramm weißes Mehl
2 Teelöffel Rapsöl
1 Teelöffel Tafelsalz
100 Milliliter Wasser

Für den Belag:
100 Gramm Crème fraîche
50 Gramm Käse (Gouda, Emmentaler), gerieben
1 kleine Zucchini
1 Paprika, rot
1 Zwiebel
3 Lauchzwiebeln
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
200 Gramm Putenbrustfilets
2 Esslöffel Speiseöl
10 Milliliter Sauce (Chipotle Tabasco-)

Teig:
Sieben Sie das Mehl mit dem Tafelsalz in eine Schüssel und mischen Sie die
Zutaten mit dem Rapsöl. Danach geben Sie das Wasser nach und nach dazu, der Teig
sollte noch fest und nicht klebrig sein. Den Teig lassen Sie jetzt etwa 30 Minuten
mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ruhen.

Belag:
Während der Ruhezeit putzen Sie das Gemüse, spülen es gründlich und kalt ab
und schneiden es in feine Scheiben. Danach spülen Sie das Putenbrustfilet
ebenfalls kalt ab, schneiden es in Streifen und marinieren es in Chipotle
Tabasco-Sauce (das ist eine Sauce aus geräucherten Jalapeno) und braten es
dann kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Speiseöl an. Das Fleisch muss
nicht durch sein, da es ja noch in den Ofen kommt.

Den Teig teilen Sie nun in 4 gleich große Kugeln und rollen sie aus oder drücken
sie besser mit den Fingern so flach wie möglich. Die etwa 3 Millimeter dünnen Teigfladen
bestreichen Sie danach mit der Crème fraîche, bestreuen sie mit dem geriebenen Käse,
verteilen das Gemüse darauf und würzen das Gericht mit Tafelsalz und Pfeffer. Die
vegetarische Variante ist so fertig. Falls Sie möchten, verteilen Sie zum Schluss
das Fleisch darauf.

Anschließend backen Sie den Flammkuchen bei 200 Grad Celsius (Umluft) im Backofen
so lange, bis der Rand leicht braun ist. Das dauert knapp 10 Minuten.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 10 Minuten

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