Abbeldatsch - Kuche ( Saarland )

[Jugendorganisation-GUTuN]

Abbeldatsch - Kuche ( Saarland )

Menge: 1 Portion

Hefeteig:

250 Gramm Mehl
20 Gramm Hefe
125 Milliliter Milch; lauwarm
40 Gramm Zucker
1 Prise Salz
40 Gramm Butter

Abbeldatsche:

1 1/2 Kilogramm Äpfel
1 Esslöffel Wasser
1 Eigelb (Größe M)

Hefeteig:
2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde
eindrücken und die Hefe darin zerbröseln. Mit wenig Zucker und
lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und aufgehen lassen.
Anschließend mit den restlichen Teig-Zutaten verarbeiten, zudecken
und gehen lassen.

Abbeldatsche:
Der aufmerksame Leser wird es sich gedacht haben - es handelt sich um
Apfelkompott!

Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem
Wasser bei schwacher Hitze weich dünsten. Anschließend durch ein
Sieb streichen.

Backen:
Eine Springform fetten, mit drei Vierteln des Teigs auslegen und einen
Rand hochziehen. Das Apfelmus auf den Teig geben, glattstreichen.
Den Rest des Teigs ausrollen, Streifen ausradeln, Gitter-förmig auf
das Apfelmus legen und mit Eigelb am Rand befestigen. Die
Teig-streifen mit Eigelb bestreichen und backen.

E-Herd 170 Grad Celsius, Umluft 150-160 Grad Celsius Gas Stufe 2.
Backzeit 30-40 Minuten Den Kuchen in der Form erkalten lassen.