Apfel-Plunderstreifen

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Apfel-Plunderstreifen

Beitragvon Jugendorganisation-GUTuN » Sa 23. Apr 2016, 22:49

Apfel-Plunderstreifen

Menge: 16 Stücke

1/8 l Milch
125 g Zucker
1/2 Würfel Hefe (21 g)
500 g Mehl
1 pn Salz
250 g Butter
4 md säuerliche Äpfel
30 g Puddingpulver "Vanille"
400 ml Apfelsaft
4 tb Rosinen
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei (Gew.-Kl. M)
4 tb Puderzucker
3 ts Zitronensaft
2 tb Haselnußblättchen


Milch und 200 ml Wasser erwärmen. 40 g Zucker und Hefe zufügen und
verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Mehl, Salz und Hefemischung
verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Kalte Butter auf bemehlter Fläche zu einem ca. 20 x 20 cm großen Quadrat
ausrollen. Hefeteig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 40 x 40 cm großen
Quadrat ausrollen. Butterstück diagonal in die Mitte des Hefeteiges legen.
Teigecken über das Butterstück schlagen. Zu einem Rechteck von 30 x 40 cm
ausrollen. Rechteck dreifach übereinanderschlagen und erneut ausrollen.
Vorgang zweimal wiederholen, dann den Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Puddingpulver mit ca. 1/8 l Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft, Äpfel,
Rosinen und Zucker aufkochen und 1-2 Min. dünsten. Puddingpulver in das
Kompott rühren, nochmals aufkochen. Abkühlen lassen.

Marzipan und Ei cremig rühren. Plunderteig halbieren, beide Stücke zu je
einem Rechteck von ca. 20 x 40 cm Größe ausrollen. Von den kurzen Seiten
jeweils 5 Streifen von 1/2 cm Breite abschneiden und beiseite legen.
Rechtecke auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zuerst die
Marzipanfüllung der Länge nach auf die Mitte der Streifen streichen (ca. 12
cm breit). Kompott darauf verteilen. Teigstreifen quer über die Füllung
legen. Ränder bis zur Füllung aufrollen. Teigkanten mit mehrfach geknickter
Alufolie umlegen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad /
Gasherd: Stufe 2) etwa 30 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft glatt
verrühen, abgekühlte Plunderstreifen damit bestreichen. Mit
Haselnußblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 2 Std. (ohne Wartezeit). Arbeitszeit ca. 1 1/2 Std. Pro
Stück ca. 410 kcal / 1720 kJ.

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