Mandel-Kichelchen - Mandelspekulatius
Menge: 90 Stück
500 g Mehl
1 ts Backpulver
250 g Butter
180 g Kandiszucker
70 g Mandeln, Blaettchen
1 tb Milch
20 g Spekulatiusgewuerz
2 tb Puderzucker
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln, Eiern,
Milch und Gewuerz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im Kuehlschrank
rasten lassen. Auf bemehlter Flaeche 1/2-cm-dick ausrollen. Mit kleinen
Ausstechformen (3-5 cm) Figuren ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier
legen und im vorgeheizten Rohr bei 175 GradC 10-12 min backen. Abkuehlen
lassen und mit Puderzucker bestaeuben.
Tip:
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen Holzmodeln
herstellen. Diese mit Mehl bestaeuben, den Teig fest hineindruecken,
ueberstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem Holzbrett klopfen und
backen.
Menge: 90 Stück
500 g Mehl
1 ts Backpulver
250 g Butter
180 g Kandiszucker
70 g Mandeln, Blaettchen
1 tb Milch
20 g Spekulatiusgewuerz
2 tb Puderzucker
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen. Mit Fett, Zucker, Mandeln, Eiern,
Milch und Gewuerz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 h im Kuehlschrank
rasten lassen. Auf bemehlter Flaeche 1/2-cm-dick ausrollen. Mit kleinen
Ausstechformen (3-5 cm) Figuren ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier
legen und im vorgeheizten Rohr bei 175 GradC 10-12 min backen. Abkuehlen
lassen und mit Puderzucker bestaeuben.
Tip:
Die typischen Spekulatiusfiguren lassen sich mit speziellen Holzmodeln
herstellen. Diese mit Mehl bestaeuben, den Teig fest hineindruecken,
ueberstehenden Teig abschneiden. Figur aus dem Holzbrett klopfen und
backen.