Topfenstrudel mit brauner Butter und Salat

[Jugendorganisation-GUTuN]

Topfenstrudel mit brauner Butter und Salat

Menge: 4 Portionen

200 g Mehl
250 g Magerquark
200 g Schichtkaese
50 g Hartweizengries
1 Eigelb; Gewichtsklasse zwei
2 Eier; Gewischtsklasse zwei
weisser Pfeffer; aus der
- Muehle
80 g Butter (1)
100 g Butter (2)
Mehl; zum Bearbeiten
130 g Kopfsalat
130 g Rauke
150 g Eichblattsalat
200 g Kirschtomaten
e


100 ml lauwarmes Wasser
1 Tl. Salz
2 1/2 tb Oel
500 ml Milch
1 Bd. Schnittlauch
4 tb Zitronensaft
8 tb steirisches Kuerbiskernoel

Zubereitung :

1. Fuer den Teig das Mehl, lauwarmes Wasser, Salz und vier Fuenftel des
Oels zuerst mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes verkneten, dann
mit der Hand weiterkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Teig zu einer Kugel formen. Klarsichfolie mit dem letzten Fuenftel des
Oels bepinseln, den Teig hineinwickeln und darin 30 Minuten an einem warmen
Ort ruhen lassen.

2. Fuer die Fuellung Quark, Schichtkaese, Gries, Eigelb und Eier mit dem
Holzloeffel gut vermischen, dabei mit Salz und Pfeffer wuerzen.

3.Butter (1) schmelzen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Kuechenhandtuch
zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm ausziehen oder ausrollen und mit
der Haelfte der zerlassenen Butter bepinseln. Die Fuellung gehaeuft auf die
50 cm lange Teigseite verteilen. Mit Hilfe des Tuches zu einer lockeren
Rolle formen, die Enden gut zudrehen und die Rolle mit der Nahtseite nach
unten vorsichtig in eine Form mit hohem Rand (Braeter oder aehnliches) setzen.

4. Um den Strudel herum so viel Milch giessen, dass der Strudel zur Haelfte
in der Milch steht. Die Strudeloberflaeche mit restlicher zerlassener Butter
bepinseln.

5. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Einschu
leiste von unten 40 Minuten (Gas 3, Umluft 40 Minuten bei 180 Grad) goldbraun
backen.

6. In der Zwischenzeit die Salate waschen, trockenschleudern und zerrupfen.
Die Tomaten vierteln. Den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden. Die
Butter (2) in einem Topf bei milder Hitze braeunen.

7. Kurz vor Ende der Backzeit die Salate mit den Kirschtomaten auf Tellern
anrichten, mit Zitronensaft und Kuerbiskernoel betraeufeln. Den Strudel in
Scheiben schneiden, dazulegen und mit der braunen Butter betraeufeln.

Zubereitungszeit : 1 1/2 Stunden
564 x Cal pro Portion