Gebackener Nikolaus

[koch]

Gebackener Nikolaus

Menge: 1 Portion

125 Gramm Honig
350 Gramm Zucker
65 Gramm Butter oder Margarine
150 Milliliter Milch
1 Ei (Größe M')
500 Gramm Roggenmehl
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Nelken, gemahlen
1 Zitrone, Schale, abgerieben
10 Gramm Pottasche
6 Gramm Hirschhornsalz
125 Gramm Mehl (Weizenmehl)
3 Esslöffel Sahne
3 Esslöffel Zitronensaft
etwas Lebensmittelfarbe

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
etwas Backpapier
ein paar Gefrierbeutel

Mischen Sie den Honig, den Zucker, die Butter und die 125 Milliliter Milch und lassen Sie die Zutaten einmal
aufkochen, dann lassen Sie sie abkühlen. Danach mischen Sie das Ei, das Roggenmehl und die Gewürze unter.
Nun lösen Sie die Pottasche und das Hirschhornsalz in der restlichen lauwarmen Milch auf und kneten beides
mit dem Weizenmehl unter.

Den Teig wickeln Sie bitte in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa 2 Wochen im Kühlschrank ruhen.

Anschließend rollen Sie den Teig etwa 1-Zentimeter-dick ausm stechen die Weihnachtsmänner aus und legen sie
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Nun bestreichen Sie die Weihnachtsmänner mit der Sahne und backen
sie bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder bei 160 Grad Celsius (Heißluft) etwa 14-15 Minuten.
Danach lassen Sie das Gebäck bitte abkühlen.

In der Zwischenzeit verrühren Sie bitte den Puderzucker und den Zitronensaft, färben immer kleine Portionen
mit Lebensmittelfarbe ein und füllen das Gemisch in Gefrierbeutel. Zum Schluss schneiden Sie kleine Spitze
von den Gefrierbeuteln ab und verzieren die Weihnachtsmänner damit bunt.

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten