Art Furrer's Cholera

[koch]

Art Furrer's Cholera

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln (Bintje,
-Charlotte etc.) ev.
1/2 kg Kochäpfel
1/2 kg Birnen (je n. Saison)
700 g Walliser Raclette Käse
-geschnitten
300 g Lauch
1/2 kg Zwiebeln
300 g Luftgetrockneter Speck
-geschnitten
2 Leisi Quick Blätterteig
-viereckig
1 Ei
Salz und Pfeffer aus der
-Mühle

Die Kartoffeln ungeschält kochen, erkalten lassen und schälen
durch die Röstiraffel treiben und leicht salzen. Die Äpfel
schälen, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die
Birnen schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden Die
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden und kurz andämpfen,
erkalten lassen Den Lauch in Rädchen schneiden und ebenfalls kurz
andämpfen, erkalten lassen Den geschnittenen Speck in Streifen
schneiden und kurz andämpfen, erkalten lassen Die Raclette-Scheiben
vierteln Den Backofen auf 180- 190 Grad mit Heißluft vorheizen Das
viereckige tiefe Backblech mit dem Leisi-Teig nach Vorschrift mit
dem Backpapier auslegen. 2 x eine Lage von Äpfeln, Käse,
Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch und Birnen einschichten und immer
mit etwas Salz und Pfeffer würzen Den 2. Blätterteig aus dem
Backpapier nehmen und damit das Ganze bedecken, die Ränder gut
zusammenfügen, ev. mit einer Gabel gut andrücken, so dass ein
Muster entsteht. Den Deckel mit der Gabel gut einstupfen und dem Ei
bestreichen In den Backofen, Einschubhöhe 2, schieben und mit
Heißluft ca.35 - 40 Min. backen