Auberginenfrikadellen

Kartoffel-, Gemüsegerichte

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Auberginenfrikadellen

Beitragvon koch » So 29. Mai 2016, 18:06

Auberginenfrikadellen

Menge: 4 Portionen

4 lg Runde Auberginen
3 Eier
4 tb Schafskaese; gerieben
50 g Semmelbroesel
2 tb Kapern
2 lg Knoblauchzehen
1 Bd. Glatte Petersilie
; Salz, Pfeffer
Olivenoel
Etwas Mehl


Man schaelt die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie
gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die
Auberginen abgekuehlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus,
pueriert sie grob in eine Schuessel und bereitet zusammen mit den
Eiern, Semmelbroeseln, Schafskaese, den feingehackten Kapern, gepressten
Knoblauchzehen und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit
Salz und Pfeffer wuerzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Essloeffeln,
mandelfoermige Frikadellen, so gross wie eine Handflaeche. Man wendet
sie in Mehl und backt sie in reichlich heissem Olivenoel aus.

Beruehmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
Trattoria oder Taverne essen.

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