Romanesco mit Spätzle

[koch]

Romanesco mit Spätzle

Menge: 4 Portionen

1 Romanesco; a etwa 400 Gramm
2 Möhren
2 Kartoffeln
1 Lauch/Porree
200 Gramm Rezenter Käse
50 Gramm Butter
Salz
Pfeffer
500 Gramm Eier-Spätzle

Den Romanesco in kleine Röschen teilen, die gerüsteten Möhren und
Kartoffeln in 2 Zentimeter große Würfelchen schneiden. Den Lauch in Ringe
schneiden, den Käse an der Röstiraffel reiben.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Möhren beigeben und bei
mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten dämpfen. Die Kartoffeln
beigeben und etwa 5 Minuten mit-dämpfen, dann den Romanesco und den
Lauch beifügen .und nochmals etwa 10 Minuten dämpfen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Spätzle zum Gemüse geben und in 5 bis 10 Minuten unter
sorgfältigem Wenden heiß werden lassen. Vor dem Servieren den Käse
daruntermischen.