Saure Bohnen
Menge: 10 Portionen
5 kg Bohnen
100 g Salz
Wichtig und notwendig: *Steintopf*
Die Bohnen putzen, abfaedeln und schnippeln.
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Bohnen ca. 3 Minuten
darin blanchieren, abseihen und erkalten lassen. Nun die erkalteten
Bohnen abwechselnd mit dem Salz in einen Steintopf schichten und
feststampfen, bis Fluessigkeit darueber steht. Ein sauberes
Leinentuch darauf legen und mit einem Brettchen und Stein beschweren.
Tuch oefters auswaschen und Brett und Stein reinigen.
Anmerkung : Analog zur Herstellung von Sauerkraut
Menge: 10 Portionen
5 kg Bohnen
100 g Salz
Wichtig und notwendig: *Steintopf*
Die Bohnen putzen, abfaedeln und schnippeln.
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Bohnen ca. 3 Minuten
darin blanchieren, abseihen und erkalten lassen. Nun die erkalteten
Bohnen abwechselnd mit dem Salz in einen Steintopf schichten und
feststampfen, bis Fluessigkeit darueber steht. Ein sauberes
Leinentuch darauf legen und mit einem Brettchen und Stein beschweren.
Tuch oefters auswaschen und Brett und Stein reinigen.
Anmerkung : Analog zur Herstellung von Sauerkraut