Spargeln auf italienische Art
Menge: 4 Portionen
1500 g Spargeln
3 tb Olivenoel
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
100 g Schinken, gekocht
-- fein gewuerfelt
2 Sardellenfilets;fein gehackt
100 g Champignons
-- in feine Scheiben
1 dl Rotwein
6 Tomaten; geschaelt und
-- klein gewuerfelt
4 tb Parmesan
2 tb Petersilie; fein gehackt
40 g Butter
Die Spargeln schaelen, kochen und abtropfen lassen. In einer
ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten,
warm halten.
Olivenoel in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken,
Champignons und Sardellenfilets beifuegen, kraeftig duensten, mit dem
Rotwein abloeschen und einkoecheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitduensten, abschmecken und die Sauce
ueber die Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und ueber die Sauce gut verteilen,
die Butter in Pfanne zergehen lassen und ueber die Spargeln giessen.
Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz ueberbacken.
Menge: 4 Portionen
1500 g Spargeln
3 tb Olivenoel
2 tb Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
100 g Schinken, gekocht
-- fein gewuerfelt
2 Sardellenfilets;fein gehackt
100 g Champignons
-- in feine Scheiben
1 dl Rotwein
6 Tomaten; geschaelt und
-- klein gewuerfelt
4 tb Parmesan
2 tb Petersilie; fein gehackt
40 g Butter
Die Spargeln schaelen, kochen und abtropfen lassen. In einer
ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten,
warm halten.
Olivenoel in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken,
Champignons und Sardellenfilets beifuegen, kraeftig duensten, mit dem
Rotwein abloeschen und einkoecheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitduensten, abschmecken und die Sauce
ueber die Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und ueber die Sauce gut verteilen,
die Butter in Pfanne zergehen lassen und ueber die Spargeln giessen.
Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz ueberbacken.