Wirsing in Rahm
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Wirsing
; Salz
100 Gramm Schinkenspeck, geräuchert
2 Esslöffel Butter
200 Gramm Creme fraiche
; Schwarzer Pfeffer
; Muskatnuss
Pro Person etwa : 460 kcal
Pro Person etwa : 1926 kJoule
Eiweiß : 9 Gramm
Fett : 43 Gramm
Kohlenhydrate : 9 Gramm
Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk
abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige
Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsing-Blätter
in Streifen schneiden.
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten
Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.
Die Wirsing-Streifen zu den Speck-Würfeln geben und etwas schmoren lassen.
Mit der Creme fraiche übergießen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10
Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Wirsing
; Salz
100 Gramm Schinkenspeck, geräuchert
2 Esslöffel Butter
200 Gramm Creme fraiche
; Schwarzer Pfeffer
; Muskatnuss
Pro Person etwa : 460 kcal
Pro Person etwa : 1926 kJoule
Eiweiß : 9 Gramm
Fett : 43 Gramm
Kohlenhydrate : 9 Gramm
Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Strunk
abschneiden, den Kohl vierteln und waschen. In kochendem Salzwasser wenige
Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen und die Wirsing-Blätter
in Streifen schneiden.
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer weiten
Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten.
Die Wirsing-Streifen zu den Speck-Würfeln geben und etwas schmoren lassen.
Mit der Creme fraiche übergießen, die Pfanne zudecken und den Kohl 10
Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.