Hasenbrot aus Bojendorf

[koch]

Hasenbrot aus Bojendorf

Menge: 2 Laibe

1 Banane
1/2 Zitrone (ungespritzt und unbehandelt)
1 Teelöffel Vanillepulver
4 Esslöffel Kakao oder Carob
200 Gramm gemahlene Mandeln
200 Gramm Rosinen (ungeschwefelt) oder Sultaninen
60 Gramm Sonnenblumenkerne
55 Gramm Sesam
200 Gramm Haselnusskerne

Zerdrücken Sie die geschälte Banane in einer Schüssel und geben Sie den Saft der halben
Zitrone mit hinein. Dann vermengen Sie beide Zutaten mit dem Vanillepulver, dem Kakao
oder dem Carob, den Mandeln, den Rosinen oder Sultaninen, den Sonnenblumenkernen und dem
Sesam zu einem geschmeidigen Teig. Bitte lassen Sie etwas Sesam für die Form übrig.

Die Teigmasse geben Sie danach etwa 1 Zentimeter dick in zwei mit etwas Sesam ausgestreute
Kastenformen und streichen sie glatt. Dann drücken Sie noch die Haselnusskerne ein und
streichen den Teig noch einmal glatt. Anschließend lassen Sie den Teig bitte mit einem
sauberen Geschirrtuch abgedeckt über Nacht ruhen und lösen am nächsten Tag den Rand mit
einem Messer ab. Zum Schluss stürzen Sie den Teig aus der Form und schneiden ihn in Riegel.