Braune Sauce (Grundsauce)
Menge: 1-2 Portionen
2 tb -3 Fett
4 tb Mehl
1 Zwiebel
2 Tas. ;Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 tb -2 Essig
;Salz
;Pfeffer
Paprikapulver
Das Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die
feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem
Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und
vor Verwendung durchseihen.
Menge: 1-2 Portionen
2 tb -3 Fett
4 tb Mehl
1 Zwiebel
2 Tas. ;Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 tb -2 Essig
;Salz
;Pfeffer
Paprikapulver
Das Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die
feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem
Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und
vor Verwendung durchseihen.