Die beliebtesten grünen Salate

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Die beliebtesten grünen Salate

Menge: 1 Info

Kopfsalat, Feldsalat,
-Endivie,
-Eissalat/Eisbergsalat,
-Chinakohl

Kopfsalat
Je nach Sorte und Jahreszeit kräftig feste bis lockere Köpfe. Vom Freiland
schmeckt er am besten. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit Dressings
anrichten.

Feldsalat
Hat viele Namen wie Ackersalat, Nüsselsalat, Rapunzel. Am besten ist er am
Tag des Einkaufs. Wurzelende abschneiden.

Endivie
Salat mit herzhaftem, würzigem Geschmack. Kann trocken gut 2-3 Tage im
Kühlschrank gelagert werden. Die äusseren Blätter entfernen. In schmale
Streifen schneiden. Wenn er leicht bitter schmeckt, lauwarm waschen.

Eissalat/Eisbergsalat
Die Salatköpfe sind fest geschlossen. Eisbergsalat knackig, zart und sehr
ergiebig. Bleibt gekühlt bis zu einer Woche frisch. Den Strunk
abschneiden. Schmeckt mit den vielfältigsten Dressings.

Chinakohl
Ein edler "preisgekrönter" Salat, weil fast kein Abfall abfällt. Kein
Kohlgeschmack. Den Kopf in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und
sehr gut abtropfen lassen. Kräftige Dressings dazugeben.

Salat muss frisch auf den Tisch
Salat muss gründlich kalt und vorsichtig abgespült, trocken geschleudert und
möglichst erst im letzten Moment angemacht und serviert werden. Jede
Aufbewahrung im Wasser - und sei sie noch so kurz - bedeutet einen erheblichen
Vitamin- und Mineralstoffverlust. Speziell Blattsalate sollen grundsätzlich erst vor
dem Verzehr angemacht werden. Die Säure der Marinade beziehungsweise des
Dressings zerstört in kurzer Zeit das feine Zellgerüst, der knackige Charakter geht
verloren.