Feigen Info + Rezept-Vorschläge

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Feigen Info + Rezept-Vorschläge

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Feige; Ficus caria

Wir kennen sie zumeist als graugesprenkelte, zerdrueckte Trockefrucht.
Frisch dagegen ist die Feige wie ein dicker Tropfen, etwa birnenfoermig,
rotbraun mit einem lilagrauen Schleier ueberhaucht, weich und saftig. Sie
schmeckt auch ganz anders. Wer reife Feigen bekommen kann, soll zugreifen,
denn sie sind koestlich und verdauungsfoerdernd. Die helle, feinhaeutige
Sorte ist der dickhaeutigen und weniger saftigen und dunklen, oft fleckigen
Feige vorzuziehen. Feigen kommen aus dem Mittelmeerraum und muessen bald
verbraucht werden, denn die zuerst gruene, dann gelbliche, zuletzt dunkle
Frucht wird rasch ueberreif und nass. Die Haut ist essbar, aber auch leicht
abzuziehen. Die vielen, zarten Kerne sind gelichfalls essbar. Feigen
enthalten viel wertvollen Fruchtzucker und Vitamin A.

Rohe Feigen:
:werden ohne weitere Zutat gegessen. Man bietet sie gut gekuehlt an. Ebenso
kann man sie halbieren und mit Likoer, Weinbrand, mit Himbeer- oder
Zitronensaft oder mit etwas Orangenmarmelade, die mit Whisky abgeschmeckt
wurde, uebergiessen. Auch etwas Schlagrahm oder Vanillesauce passen dazu.

Feigenkompott:
:Frische Feigen werden in Zuckerwasser mit etwas Zitronensaft kurz gekocht.
Noch heiss giesst man 1 Weinglas Portwein daran und stellt das Kompott kalt.


Feigen mit Eis:
:In Wuerfel geschnittenes Fruchteis und halbierte, reife Feigen tuermt man
in Tellerchen auf, giesst leicht verduennte Himbeermarmelade darueber und
setzt Tupfen von Schalgrahm oder Schlagcreme auf. Man kann noch
Mandelsplitter oder Pinienkerne daraufstreuen.

Gebackene Feigen:
:Reife Feigen werden in Mehl und dann in Ausbackteig getaucht und in heissem
Fett golden ausgebacken. Man gibt eine Vanillesauce oder heisste
Aprikosenmarmelade dazu.

Feigen Pikant:
:Halbierte, reife Feigen legt man mit duennen Scheiben von Buendner Fleisch
oder Lachsschinken oder Wildpastete oder kaltem Rehbraten auf. Man gibt
Mange-Chutney oder Meerrettichschlagrahm oder Oliven dazu.

Pikanter Feigensalat:
:Gegluegelfleisch schneidet man in Streifen und gibt Zitronensaft, Salz,
Pfeffer, geviertelte, frische Feigen, reichlich Mayonnaise, Oliven,
Petersilie und Pinienkerne darunter.