Mandel-Pfeffersauce
Menge: 4 Portionen
2 tb Tomatenpueree
1 Knoblauchzehe; evtl. mehr
--ausgepresst
50 g Mandeln, gemahlen
5 tb Oel
2 ts Gruene Pfefferkoerner;
--zerdrueckt
125 g Schlagrahm
;Salz
1 Spritzer Cognac
;Cayennepfeffer
Das Tomatenpueree mit Knoblauch und Mandlen verruehren. Nach und nach das
Oel dazugeben, bis sich eine cremige Masse ergibt. Dann Pfefferkoerner,
Schlagrahm, Salz zufuegen. Mit Cognac und Cayennepfeffer geschmacklich
abrunden.
Menge: 4 Portionen
2 tb Tomatenpueree
1 Knoblauchzehe; evtl. mehr
--ausgepresst
50 g Mandeln, gemahlen
5 tb Oel
2 ts Gruene Pfefferkoerner;
--zerdrueckt
125 g Schlagrahm
;Salz
1 Spritzer Cognac
;Cayennepfeffer
Das Tomatenpueree mit Knoblauch und Mandlen verruehren. Nach und nach das
Oel dazugeben, bis sich eine cremige Masse ergibt. Dann Pfefferkoerner,
Schlagrahm, Salz zufuegen. Mit Cognac und Cayennepfeffer geschmacklich
abrunden.