Moutarde de Benichon (Fribourg)
Menge: 1 Portion
40 g Senfmehl
100 ml Weisswein
600 ml ;Wasser
30 g Zimtstangen
1 Anisstern
200 g Kandiszucker
200 ml Vin cuit; raisine
-- Birnendicksaft
50 g Mehl
Senfmehl mit dem Weisswein verruehren, zwoelf Stunden ruhen lassen.
Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern
lassen.
Mehl mit dem "Vin cuit" verruehren.
Gewuerzwasser passieren, Mehl-"Vin cuit"-Mischung einruehren,
fuenfzehn Minuten kochen lassen. Senfmehl-Weisswein-Mischung
zufuegen, fuenf Minuten kochen lassen. In Toepfe fuellen, wie
Marmelade.
Menge: 1 Portion
40 g Senfmehl
100 ml Weisswein
600 ml ;Wasser
30 g Zimtstangen
1 Anisstern
200 g Kandiszucker
200 ml Vin cuit; raisine
-- Birnendicksaft
50 g Mehl
Senfmehl mit dem Weisswein verruehren, zwoelf Stunden ruhen lassen.
Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern
lassen.
Mehl mit dem "Vin cuit" verruehren.
Gewuerzwasser passieren, Mehl-"Vin cuit"-Mischung einruehren,
fuenfzehn Minuten kochen lassen. Senfmehl-Weisswein-Mischung
zufuegen, fuenf Minuten kochen lassen. In Toepfe fuellen, wie
Marmelade.