Trüffelöl

[koch]

Trüffelöl

Menge: 1 Liter

1 l Natives Olivenoel
10 g Trueffel, weiss oder schwarz

Die weisse Trueffel gibt mehr Geschack als die schwarze. Die schwarzen
Trueffel kosten allerdings etwa nur die Haelfte. Verwenden sie Reste,
die vom Hobeln uebrigbleiben, oder die etwas haertere Aussenhaut von
schwarzen Trueffeln.

Die Trueffelstuecke in die Flasche geben und das Oel zugiessen. Nach
2-3 Wochen hat das Oel das Trueffelaroma angenommen.
Die Pilzstuecke koennen mehrere Monate im Oel bleiben. Immer wieder
frisches Oel nachfuellen.