Flämische Sauce (zu Salat)
Menge: 4 Portionen
2 Eigelb; hartgekocht
1 Zwiebel; gerieben
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 tb Kerbel; gehackt
3 tb Olivenoel
1 tb Essig der Zitronensaft
-Salz und Pfeffer
1/8 l Sahne
Die Eigelb zerdruecken, mit geriebener Zwiebel, zerdrueckter
Knoblauchzehe, Kerbel, Olivenoel, Essig oder Zitronensaft, Salz und
Pfeffer mischen und schaumig ruehren. Die Sahne schlagen und unter
die Sauce heben. Den Salat damit ueberziehen.
Passt z.B. zu Chicoreesalat.
Flämische Sauce (zu Salat)
Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
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