Frische Fischsuppe aus Niendorf

[koch]

Frische Fischsuppe aus Niendorf

Menge: 4 Portionen

100 Gramm kleine Scampi oder Krabben
3 Barsch-Filets (a 100 Gramm)
3 Steinbeißer-Filets (a 100 Gramm)
3 Lachsfilets (a 100 Gramm)
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Speiseöl
20 Gramm Lauch/Porree
20 Gramm Möhren
750 Milliliter Weißwein oder hellen Traubensaft
etwas Fischbrühe
1 Bund Dill
etwas Ingwerpulver
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Chillipulver
etwas Knoblauchpulver

Schneiden Sie die Scampi oder die Krabben, die Barschfilets und die Steinbeißer Filets in Würfel.
Dann ziehen Sie die Zwiebel ab, schneiden sie in kleine Würfel und dünsten sie in wenig Heißem
Speiseöl in einem Topf an.

Nebenbei schneiden Sie den halbierten und abgespülten Lauch (in der Mitte versteckt sich immer ein
bisschen Erde) sowie die geschälten und abgespülten Möhren jeweils in Streifen und geben Sie mit in
den Topf. Dann löschen Sie alles mit dem Weißwein (oder, wenn Kinder mitessen, mit dem hellen Traubensaft)
ab, kochen es auf und geben danach den Fisch sowie die Krabben dazu. Nun lassen Sie das Ganze etwa
10-15 Minuten leicht simmern.

Anschließend gießen Sie die Fischbrühe hinzu und schmecken die Suppe mit dem abgespülten und in Streifen
geschnittenen Dill, dem Ingwer, etwas Tafelsalz und Pfeffer, dem Cilli und dem Knoblauchpulver ab. Danach
können Sie die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren.

Unser Tipp:
Als Beilage reichen Wir immer ein Baguette.