Curry-Grundpulver

Gewürze

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rettet-das-huhn-de
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Curry-Grundpulver

Beitragvon rettet-das-huhn-de » So 29. Nov 2015, 17:58

Curry-Grundpulver

Menge: 1 Portionen

6 Getrocknete rote Chilis
25 g Koriandersamen
2 ts Kreuzkuemmelsamen
1/2 ts Senfsamen
1 ts Schwarze Pfefferkoerner
1 ts Griechisch-Heu-Samen
10 Curryblaetter
-- moeglichst frisch
1/2 ts Ingwer; gemahlen
1 tb Gelbwurz; gemahlen


Chilis entkernen. Gewuerze ganz auf maessiger Hitze roesten, bis sie
dunkel werden; haeufig umruehren oder Pfanne schuetteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkuehlen lassen und mahlen.

Curryblaetter ein paar Minuten in der Pfanne trocken roesten, abkuehlen
lassen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut
vermischen.

Aromatisches Currypulver erhaelt man, indem man 3 Chili durch 1 Tl
gemahlenen Zimt und 1/4 Tl gemahlene Gewuerznelken ersetzt. Beide
zusammen mit dem Ingwer und Gelbwurz einmischen.

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!

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