Garam masala - Gewuerzmischungen

Gewürze

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rettet-das-huhn-de
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Garam masala - Gewuerzmischungen

Beitragvon rettet-das-huhn-de » So 29. Nov 2015, 17:54

Garam masala - Gewuerzmischungen

Menge: 1

2 Zimstangen
3 Lorbeerblaetter
40 g Kreuzkuemmelsamen
25 g Koriandersamen
20 g Kardamomsamen; gruen oder
-- schwarz
20 g Schwarze Pfefferkoerner
15 g Gewuerznelken
15 g Gemahlene Muskatbluete


Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der
nordindischen Kueche (davon gibt's eine Unmenge Varianten !). Garam
masala wird stets sparsam verwendet und kann dem Gericht irgendwann
waehrend des Kochens beigefuegt werden.

Zimtstangen in Stuecke brechen, Lorbeerblaetter zerkruemeln. Eine
Bratpfanne erhitzen und nach 2 bis 3 Minuten alle ganzen Gewuerze
hineingeben. Bei mittlerer Hitze trocken roesten, bis sie dunkel zu
werden beginnen; dabei haeufig umruehren oder die Pfanne schuetteln,
damit nichts anbrennt.

Abkuehlen lassen, mahlen und mit der Muskatbluete mischen.

Beachten: die Gewuerze muessen nicht unbedingt gemahlen werden ! Fuer
Pilafs und einige Fleischgerichte werden die ganzen Gewuerze
verwendet !

In luftdichter Dose haelt sich die Mischung 3 bis 4 Monate.

Diese Mischung ist wuerzig und scharf: man kann die Zutatenmengen
nach Geschmack und Gericht veraendern.

Varianten

Moghul marsala: mild und zart, es werden nur gruenen Kardamom, Zimt,
schwarze Pfefferkoerner und ein paar Gewuerznelken verwendet.

Gujerati marsala: scharf, Sesamsamen, Fenchelsamen, Ajowansamen und
Chilis werden hinzugefuegt.

Kashmiri masala: mild, wird aus schwarzen Kreuzkuemmelsammen, gruenen
Kardamomen, schwarzen Pfefferkoerner, Nelken, Zimt, Muskatbluete und
ein wenig Muskatnusspulver hergestellt.

Parsi dhansak masala: scharf, es werden Griechisch-Heu-Samen,
Senfkoerner, Chilis, gemahlene Kurkuma (Gelbwurz) hinzugefuegt und
die doppelte Menge Koriandersamen verwendet.

Marcowilson
Beiträge: 1
Registriert: Di 4. Sep 2018, 10:55

Re: Garam masala - Gewuerzmischungen

Beitragvon Marcowilson » Di 4. Sep 2018, 11:05

Hello All.

Garam Masala Benefit

Garam masala is the quintessential Indian flavour blend that is utilized in various veggie lover and non-vegan dishes. Garam masala contains various fragrant Indian flavours, which are ground in particular amounts and put away in hermetically sealed compartments to be utilized while cooking. Indians have grown up expending dishes seasoned with garam masala. You ask anybody what goes into influencing the zest to blend, you're probably going to get a scope of various formulas accordingly. There is no settled formula to making the garam masala as each Indian family unit readies the masala as indicated by their own particular taste and loving. Be that as it may, there is one thing that each Indian appears to concur upon-custom made garam masala is superior to anything locally acquired garam masala. Whichever formula you take after to make your own particular garam masala, the zest blend is a standout amongst the most cherished fixings in the Indian kitchen and it likewise has various medical advantages.

Translatet from Köche-Nord.de (Übersezt von Köche-Nord.de !

Garam Masala Nutzen

Garam Masala ist die Quintessenz der indischen Geschmacksmischung, die in verschiedenen vegetarischen und nicht-veganen Gerichten verwendet wird. Garam Masala enthält verschiedene duftende indische Aromen, die in bestimmten Mengen gemahlen und in hermetisch verschlossenen Fächern aufbewahrt werden, um während des Kochens verwendet zu werden. Die Inder sind aufgewachsen, um mit Garam Masala gewürzte Speisen auszugeben. Sie fragen irgendjemanden, was in die Beeinflussung der Lust zu mischen einfließt, Sie werden wahrscheinlich eine Bandbreite verschiedener Formeln entsprechend erhalten. Es gibt keine feste Formel, um Garam Masala zu machen, da jede indische Familieneinheit die Masala so vorbereitet, wie es ihr eigener Geschmack und ihre Liebe zeigen. Wie dem auch sei, es gibt eine Sache, mit der sich jeder Inder zu vereinigen scheint - Garam Masala nach Maß ist jedem lokal erworbenen Garam Masala überlegen. Welche Form auch immer Sie nehmen, um Ihre eigenen Garam Masala zu machen, ist die Zest Mischung eine der am meisten geschätzten Fixings in der indischen Küche und es hat auch verschiedene medizinische Vorteile.


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