Sauerrahm-Mousse im Lachsmantel

[koch]

Sauerrahm-Mousse im Lachsmantel

Menge: 3 Portionen

5 Blatt weiße Gelatine
1 Bund Dill
300 Gramm Schmand oder saure Sahne
3 Teelöffel mittel scharfer Senf
3 Teelöffel flüssiger Honig
300 Gramm Räucherlachs
200 Milliliter Sahne (süß)
1 Paket Sahne-Steif

Außerdem:
etwas Klarsichtfolie

Weichen Sie die Gelatine in etwas Wasser ein. Währenddessen spülen Sie den Dill ab,
schütteln ihn kurz trocken und hacken die Spitzen mit einem Küchenmesser fein. Dann
rühren Sie den Schmand (oder die saure Sahne) mit dem Senf und dem flüssigen Honig
glatt lösen die Gelatine tropfnass bei kleiner Hitzezufuhr auf, rühren etwas von
der Schmand-Creme ein und rühren sie dann unter die übrige Mischung.

Nun kleiden Sie bitte eine Kastenform (mit 1 Liter Inhalt) mit der Klarsichtfolie aus,
legen dann den Räucherlachs in dünnen Scheiben ein, lassen ihn an den Rändern überhängen
und schneiden den Rest Lachs in Würfel.

Anschließend schlagen Sie die Sahne mit dem Sahne-Steif steif und heben sie mit den
Lachs-Würfeln und den Dill-Spitzen unter die Schmand-Mischung. Danach schlagen Sie bitte
den Lachs darüber.

Jetzt lassen Sie alles über Nacht im Kühlschrank fest werden und stürzen die Mousse dann
auf eine Platte. Zum Schluss müssen Sie bitte nur noch die Folie abziehen und die Mousse
vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Unser Tipp:
Bereiten Sie die Sauerrahm-Mousse am Vortag zu.