(Like Chicken , Veganes Rind , Gambas, vegan)
Menge: 8 Portionen
400 Gramm Like Chicken (von Like Meat)
500 Gramm Veganes Rind in Stücken (Vantastic Foods)
500 Gramm vegane Garnelen (siehe Tipps)
600 Gramm rote Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
100 Gramm brauner Zucker
100 Milliliter Weißweinessig
50 Gramm Cashewnüsse
200 Gramm bunte Cocktailtomaten
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
500 Gramm vegane Garnelen (siehe Tipps)
2 Stiele glatte Petersilie
200 Gramm Schlagfix
8 Weizentortillas
1 Zitrone
1 Frühlingszwiebel
etwas Meersalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Speiseöl
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben Sie sie kurz mit einem sauberen
Geschirrtuch trocken und halbieren Sie die Tomaten bevor Sie den grünen Stielansatz (Strunk)
mit einem Gemüsemesser entfernen. Anschließend schneiden Sie die Tomaten bitte mit
einem großen Küchenmesser in klein Würfel. Danach ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch
ab und schneiden beide Zutaten in kleine Würfel. Nun halbieren Sie den Chili der Länge nach
und entfernen unter fließendem kaltem Wasser die Kerne. Anschließend schneiden Sie das
Fruchtfleisch der Chilischote bitte in feine Streifen.
Jetzt lassen Sie den braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und löschen ihn mit dem
Essig ab. Dann geben Sie die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, den Chili und die Cashewnüsse
hinzu und lassen die Zutaten etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit spülen Sie die Cocktailtomaten mit kaltem Wasser ab und halbieren sie mit dem
Gemüsemesser. Dann erhitzen Sie 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten die veganen
Garnelen (siehe Tipps) darin bei großer Hitze an. Nach etwas 2 Minuten fügen Sie die Cocktailtomaten
hinzu und braten sie etwa 2 Minuten mit. Abgeschmeckt wird der Pfanneninhalt mit Meersalz und
gemahlenen Pfeffer. Anschließend geben Sie den Inhalt der Pfanne zur Tomatensoße.
Nun erhitzen Sie in einer zweiten Pfanne 3-4 Esslöffel Speiseöl, braten das Like Chicken und das vegane
Rindfleisch an. Danach würzen Sie die Zutaten mit Meersalz und Pfeffer und geben es auch zu der
Tomatensoße.
Anschließend spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Blättchen
von den Stängeln und schneiden die Petersilienblättchen mit einem großen Küchenmesser in feine Streifen.
Danach geben Sie den Schlagfix in eine Schüssel, würzen ihn mit Meersalz und Pfeffer und verrühren den Schlagfix
mit der geschnittenen Petersilie.
Jetzt erwärmen Sie kurz die Tortillafladen in einer weiteren Pfanne. Danach spülen Sie die Frühlingszwiebel ab,
schütteln sie kurz trocken, entfernen die Stielansätze und schneiden die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Zum Schluss achteln Sie noch die Zitrone und richten geben die Zutaten mit einer Schaumkelle auf vorgewärmte flache Teller bevor Sie das Gericht Ihren Gästen servieren.
Unsere Tipps:
Damit pro Mahlzeit noch ein paar Tiere länger leben dürfen tauschen wir die Garnelen zum Beispiel gegen vegane Ersatzprodukte aus. Das Gericht schmeckt genauso gut und wir haben dabei einfach ein besseres Gewissen!
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