Süßes Brot mit Kakao (vegan)

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Süßes Brot mit Kakao (vegan)

Beitragvon koch » So 1. Mär 2020, 00:57

Süßes Brot mit Kakao (vegan)

Menge: 1 Laib

1 Prise gemahlener Kardamom
100 Gramm brauner Zucker
1/2 Teelöffel Nelken
250 Gramm flüssigen Agavendicksaft
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
150 Milliliter Sojamilch
1 Teelöffel gemahlener Anis
250 Gramm Mehl (Typ 1050)
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Teelöffel Natron
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Rum
7 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
50 Milliliter Mineralwasser (von RUF)

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Alufolie

Füllen Sie als erstes den Ei-Ersatz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser
(mit einer Gabel geht das am besten).

Dann Erwärmen Sie den Agavendicksaft mit der Sojamilch und dem Zucker in einem kleinen Topf.
Danach geben Sie das Mehl in ein feines Sieb, sieben es in eine Schüssel und mischen es mit den
Gewürzen. Die Mehlmischung verrühren Sie jetzt mit der Sojamilch zu einem geschmeidigen Teig.
Anschließend lassen Sie den Teig etwa 4 Stunden mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an
einem warmen Ort ruhen.

Nach der Ruhezeit heizen Sie bitte den Backofen auf 120 Grad Celsius (Umluft) vor und legen eine
Kuchenform mit dem Backpapier aus. Den Ei-Ersatz verrühren Sie jetzt mit dem Natron, dem Kakaopulver
und dem Rum. Danach geben Sie die Mischung bitte zu dem Teig und mischen alles mit einander. Den
fertigen Teig geben Sie dann in die Kuchenform und decken diese mit der Alufolie ab. Anschließend
backen Sie das Brot für 30 Minuten im Backofen, entfernen die Alufolie danach und backen das Brot
für weitere 90 Minuten.

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig
auch etwas Sauerstoff zugeführt wird.

Ruhezeit: etwa 4 Stunden
Backzeit etwa 120 Minuten

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