Petersilienbrot (vegan)

Menge: 1 Laib

30 Gramm flüssige Margarine (vegane)
1/2 Bund Petersilie
7 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
50 Milliliter Mineralwasser
300 Gramm Dinkel-Mehl (Typ 1050)
1 Esslöffel Agavendicksaft
100 Gramm Dinkel-Vollkornmehl (Typ 1050)
1 Teelöffel Tafelsalz
10 Gramm Backpulver
5 Gramm Natron
320 Milliliter Sojamilch
etwas Zitronensaft

Füllen Sie als erstes den Ei-Ersatz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser
(mit einer Gabel geht das am besten). Dann geben Sie die Sojamilch in eine weitere Schüssel und
verrühren sie mit dem Zitronensaft.

Danach spülen Sie die Petersilie ab, schütteln Sie sie kurz trocken, zupfen Sie die Blätter von den
Stängeln und haken Sie sie dann. Zum abzupfen der Blätter nehmen Sie die Petersilenblätter einfach in
die eine, die Stiele in die andere Hand und drehen beide Zutaten in die entgegengesetzte Richtung.

Danach geben Sie beide Mehlsorten mit dem Tafelsalz und dem Backpulver in ein feines Sieb und sieben
die Zutaten in eine Schüssel. Den Agavendicksaft geben Sie bitte hinzu und mischen alles miteinander.
Danach verrühren Sie den Ei-Ersatz mit der gesäuerten Sojamilch und der flüssigen Margarine. Nun geben
Sie die Ei-Ersatz-Sojamilch-Masse zu den anderen Zutaten und verarbeiten alles zu einem geschmeidigen
Teig. Die gehackte Petersilie heben Sie bitte mit einem Kochlöffel unter, anschließend formen Sie aus dem
Teig ein Laib Brot und schneiden diesen mit einem großen Küchenmesser ein.

Jetzt heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor, geben eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser
in den Ofen (damit das Brot fluffiger wird) und backen das Brot für 10 Minuten. Danach reduzieren Sie die
Temperatur auf 170 Grad Celsius (Umluft) und backen das Brot für weitere 25-30 Minuten.

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig
auch etwas Sauerstoff zugeführt wird.

Backzeit: etwa 35-40 Minuten