Dinkel-Joghurt-Brot (vegan)

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Dinkel-Joghurt-Brot (vegan)

Beitragvon koch » Mi 26. Feb 2020, 15:25

Dinkel-Joghurt-Brot (vegan)

Menge: 1 Laib

3 Esslöffel Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Weizenkleie
100 Gramm geschrotete Leinsamen
56 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
400 Milliliter Mineralwasser (medium)
4 Esslöffel Weizenkleie
300 Gramm Sojajoghurt
2 Esslöffel Dinkel-Vollkornmehl (gesiebt)
1 Teelöffel Tafelsalz
1 Paket Backpulver

Außerdem:
etwas Backpapier

Füllen Sie den Ei-Ersatz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser (mit einer
Gabel geht das am besten). Dann Sieben Sie erst das Mehl in eine Schüssel und mischen Sie es dann mit
den Leinsamen, den Mandeln, dem Backpulver und 4 Esslöffel Weizenkleinen sowie dem Tafelsalz. Danach
heben Sie den Ei-Ersatz und den Sojajoghurt unter und kneten die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.

Nun spülen Sie eine Kastenform mit Wasser aus und streuen sie mit den restlichen Weizenkleien aus. Auf den
Boden der Kastenform geben Sie anschließend das Backpapier und füllen dann den Teig in die Form. Darüber
streuen Sie bitte die Kürbiskerne und die Sonnenblumenkerne. Den Backofen heizen Sie währenddessen bitte auf
150 Grad Celsius (Umluft) vor und backen das Brot für etwa 50 Minuten. Das fertige Brot lassen Sie zum Schluss
für etwa 9-10 Minuten in der Form auskühlen.

Backzeit: etwa 50 Minuten
Ruhezeit: etwa 9-10 Minuten

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