Glutenfreies Linsen-Brot (vegan)

Glutenfreie Brote

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Glutenfreies Linsen-Brot (vegan)

Beitragvon koch » Sa 7. Mär 2020, 02:37

Glutenfreies Linsen-Brot (vegan)

Menge: 1 Laib

etwas Speiseöl
500 Milliliter kohlensäurehaltiges Mineralwasser
5 Gramm Sesam
300 Gramm fein gemahlener Amarant
100 Milliliter kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Teelöffel Tafelsalz
1/2 Teelöffel gemörserter Koriander
1 Teelöffel braunen Zucker
1 Paket Trockenhefe
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Tafelsalz
320 Gramm rote fein gemahlene Linsen

Außerdem:
etwas Backpapier

Vermischen Sie erst den Amarant mit dem Tafelsalz und dem braunen Zucker in einer Schüssel. Dann geben
Sie die 500 Milliliter Mineralwasser hinzu und lassen die Masse etwa 30 Minuten ruhen. Danach geben
Sie etwas Speiseöl hinzu und verrühren alles. Die gemahlenen Linsen vermischen Sie anschließend bitte
mit dem Tafelsalz, der Trockenhefe und dem Koriander. Dann geben Sie das Ganze unter Rühren zu dem
Amarant und fügen den Sesam hinzu. Zum Schluss geben Sie das restliche Mineralwasser hinzu und verrühren
alles nochmal mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe.

Jetzt legen Sie in eine 24 Zentimeter lange Kastenform das Backpapier, geben den fertigen Teig hinein,
streichen ihn mit einem Küche-Spachtel glatt und lassen ihn an einem warmen Ort etwas gehen. Das
Brot müssen Sie bitte bei 150 Grad Celsius (Umluft) etwa 90 Minuten backen. Danach entfernen Sie das
Backpapier und bestreichen das Brot mit dem restlichem Speiseöl. Nun backen Sie das Brot weitere
30 Minuten bei gleicher Temperatur fertig und lassen es danach unbedingt komplett auskühlen.

Ruhezeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 120 Minuten

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