Low-Carb-Focaccia (vegan)

[koch]

Low-Carb-Focaccia (vegan)

Menge: 12 Scheiben

50 Gramm getrocknete Tomaten
40 Gramm Leinsamen
35 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
250 Milliliter Mineralwasser (medium)
200 Gramm Mandelmehl (gesiebt)
50 Gramm grüne Oliven
65 Gramm Sesam
50 Gramm Sonnenblumenkerne
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel italienische Kräuter, getrocknet (siehe Tipps)
2 Teelöffel Backpulver
200 Gramm veganer Frischkäse 1 (siehe Tipps)
50 Gramm Oliven, schwarz
1 Teelöffel Tafelsalz

Außerdem:
etwas Backpapier

Füllen Sie als erstes den Ei-Ersatz in eine Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Mineralwasser (mit einer
Gabel geht das am besten). Dann füllen Sie die Sonnenblumenkerne mit dem Sesam in einen Mixer und mahlen
beide Zutaten fein. Danach geben Sie die beiden Zutaten mit den Leinsamen und den gesiebt Mandelmehl in
eine Schüssel und stellen die Schüssel anschließend zur Seite. Den veganen Frischkäse (siehe Tipps) geben Sie
jetzt in eine weitere Schüssel, mixen ihn mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse und fügen unter Rühren das
Olivenöl, das Backpulver sowie das Tafelsalz hinzu und stellen die Schüssel ebenfalls zur Seite. Danach rühren Sie
den Ei-Ersatz vorsichtig unter die vegane Frischkäse-Masse, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Nun legen
Sie ein Backblech mit dem Backpapier aus, verteilen den Teig darauf und backen ihn dann bei 180 Grad Celsius
(Oberhitze/Unterhitze) etwa 15 Minuten im Backofen. Die getrockneten Tomaten schneiden Sie währenddessen
mit einem Gemüsemesser in Streifen und die Oliven in Scheiben.

Am Ende der Backzeit verteilen Sie bitte die italienischen Kräuter, die Tomaten und die Oliven über dem Focaccia,
drücken die Zutaten leicht an und backen das Ganze danach in etwa 8 Minuten gold-braun. Das Focarccia ist fertig,
wenn der Teig schön bräunlich ist.

Unsere Tipps:
Machen Sie Ihre italienische Kräutermischung doch einfach selbst!

Veganer Frischkäse 1
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=254&t=113984

italienische Kräutermischung
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=117131

Backzeit: etwa 23 Minuten