Weizen-Knoblauch-Brot (vegan)

[koch]

Weizen-Knoblauch-Brot (vegan)

Menge: 2 Laibe

2 Knoblauch - Knollen
500 Gramm Weizenmehl (Typ 1050)
1 Teelöffel Tafelsalz
100 Gramm Weizenschrot
1 Teelöffel Tafelsalz
300 Milliliter lauwarmes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
42 Gramm frische Hefe (1 Würfel)

Geben Sie das Mehl mit dem Tafelsalz in ein feines Sieb und sieben Sie beides bitte in eine Schüssel. Danach mischen
Sie die Zutaten mit 2 Esslöffel Olivenöl. In einer weiteren Schüssel lösen Sie jetzt die Hefe in dem lauwarmen Wasser
auf und geben die Hefe ebenfalls zu dem Mehl. Dann kneten Sie das Ganze zu einem geschmeidigen Teig, decken ihn mit
einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen den Teig etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit schälen
Sie bitte den Knoblauch und halbieren ihn. Nach der Ruhezeit kneten Sie den Teig nochmals gut durch, halbieren ihn
ebenfalls und kneten je eine hälfte Knoblauch unter eine Teig-Hälfte. Anschließend formen Sie aus dem Teig Kugeln und
lassen diese für weitere 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

Jetzt formen Sie die Kugeln bitte zu Broten und reiben sie mit dem restlichem Olivenöl ein. Dann heizen Sie den Backofen
auf 240 Grad Celsius (Umluft) vor, backen die Brote für etwa 10 Minuten und stellen danach eine kleine Schüssel mit
kaltem Wasser in den Ofen (damit das Brot fluffiger wird). Nach der ersten Backzeit reduzieren Sie außerdem die Temperatur
der Ofens auf 200 Grad Celsius und backen die Brote für 15-20 Minuten

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig auch etwas
Sauerstoff zugeführt wird.

Ruhezeit: etwa 90 Minuten
Backzeit: etwa 25-30 Minuten