Rosmarin-Focaccia (vegan)

[koch]

Rosmarin-Focaccia (vegan)

Menge: 1 Laib

3 Rosmarin-Zweige
250 Gramm Mehl (Typ 1050)
etwas Meersalz (grob)
150 Milliliter lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Tafelsalz
15 Gramm frische Hefe
4 Esslöffel Olivenöl

Mischen Sie erst die Hefe mit 70 Milliliter lauwarmen Wasser und lösen Sie sie in einer auf. Dann geben
Sie das Mehl in ein feines Sieb und sieben 50 Gramm in die Schüssel und verrühren alles gut miteinander.
Die Mischung lassen Sie danach bitte mit einem sauberen Geschirrtuch etwa 20 Minuten an einem warmen Ort
gehen. Nach der Ruhezeit geben Sie das restliche gesiebte Mehl sowie das restliche Wasser, 2 Esslöffel
Olivenöl und das Tafelsalz zu der Hefemischung und verkneten die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Den
Teig bestäuben Sie jetzt mit etwas Mehl und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er etwa bis auf die
doppelte Menge gewachsen ist. Am Ende der Ruhezeit heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius (Oberhitze/
Unterhitze) vor. Dann rollen Sie den Teig aus, geben ihn auf ein Backblech und lassen ihn nochmals etwa
10 Minuten ruhen (dabei drücken Sie bitte mit den Fingern kleine Mulden in den Teig). Zum Schluss backen Sie
den Teig für etwa 20 Minuten im Backofen und lassen das Brot danach abgedeckt etwas auskühlen.

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig
auch etwas Sauerstoff zugeführt wird.

Ruhezeit: etwa 80 Minuten
Backzeit: etwa 20 Minuten