Brot aus dem Bräter (vegan)

Brotbacken mit Hefe

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Brot aus dem Bräter (vegan)

Beitragvon koch » Mi 26. Feb 2020, 16:54

Brot aus dem Bräter (vegan)

Menge: 1 Laib

700 Milliliter Wasser
2 1/2 Teelöffel Tafelsalz
172 Würfel Hefe
850 Gramm Weizenmehl (gesiebt)

Außerdem:
etwas Backpapier

Erwärmen Sie das Wasser in einem Wasserkocher, lassen Sie es wieder ein bisschen abkühlen
(es darf nicht mehr kochen) und lösen Sie darin die Hefe auf. Dann mischen Sie das gesiebte
Weizenmehl in einer Schüssel mit dem Tafelsalz und rühren danach die Hefe unter. Den Teig
decken Sie nun mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen ihn etwa 18 Stunden gehen.
Nach der Ruhezeit geben Sie den Teig auf das Backpapier und legen ihn mit dem Backpapier
zurück in die Schüssel. Nun lassen Sie den Teig nochmals etwa 60 Minuten gehen.

Anschließend heizen Sie bitte den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor. Dann legen Sie
einen Bräter mit etwas Backpapier aus und erhitzen ihn mit Deckel für etwa 10-15 Minuten im
Backofen. Den Teig geben Sie danach bitte ohne Backpapier in den Bräter, verschließen diesen
mit einem Deckel und backen das Brot für etwa 30 Minuten im Backofen. Nach dem Backen
entfernen Sie den Deckel bitte und reduzieren die Temperatur des Backofens auf 175 Grad
Celsius (Umluft) und backen das Brot zum Schluss noch für weitere 30 Minuten.

Ruhezeit: etwa 19 Stunden
Backzeit: etwa 45 Minuten

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