Schwarzbrot (MIT BILD, vegan)

Brotbacken mit Hefe

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Schwarzbrot (MIT BILD, vegan)

Beitragvon koch » So 23. Feb 2020, 16:30

Schwarzbrot (MIT BILD, vegan)

Menge: 1 Laib

500 Gramm Mehl (Type 1050)
250 Gramm Weizenschrot
250 Gramm Roggenschrot
250 Gramm Rübenkraut
140 Gramm Leinsamen
100 Gramm Sesam
100 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Tafelsalz
3 Würfel Hefe, frische
etwas Margarine für die Form (vegane)

Außerdem für einen Butternmilchersatz:
1 Liter Sojadrink
2 - 3 Esslöffel Sojajoghurt

Geben Sie den Sojadrink und den Sojasoghut in einen kleine Kochtopf und erwärmen
Sie die beiden Zutaten etwas, so dass sie lauwarm sind (das geht auch bei 180 Watt
zwei Minuten lang sehr gut in der Mikrowelle). Dann lösen Sie die Hefewürfel darin auf.

Danach geben Sie die festen Zutaten Sie alle zusammen in eine große Rührschüssel und
fügen anschließend bitte das Sojagemisch und das Rübenkraut hinzu.

Nun streichen Sie eine große Kastenform (Brotform) mit etwas Margarine aus und füllen
den Teig hinein. Dann lassen Sie den Teig etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen,
er muss möglichst deutlich aufgegangen sein. Nebenbei heizen Sie den Backofen auf
150 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor und schieben die Brotform in den warmen
Backofen. Zum Schluss schließen Sie den Backofen und backen das Brot etwa 3 Stunden.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Ruhezeit: etwa 90 Minuten

Bild

Nährwerte pro Portion
kcal: 5559
Eiweiß: 234,89 Gramm
Fett: 177,59 Gramm
Kohlenhydrate: 735,85 Gramm

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