Andalusisches Kaninchen (vegan)

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Baecker
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Andalusisches Kaninchen (vegan)

Beitragvon Baecker » So 20. Mär 2016, 03:37

Andalusisches Kaninchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Esslöffel Olivenöl
3 Paprika
1 Packung veganer Fleischersatz (zum Beispiel Kaninchenersatz) in Ragout-Stücken
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/8 Liter Gemüsebrühe (vegane)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Esslöffel Sherry
600 Milliliter Wasser
300 g Reis
1 Briefchen Safran

Olivenöl erhitzen und die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Minuten dünsten. Das Gemüse herausnehmen.

Im gleichen Öl den veganen Fleischersatz in Ragout-Stücken hellbraun anbraten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, würzen und ca. 1/2 Stunde schmoren lassen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern.

Für den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Dann mit Safran würzen.

Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und die veganen Fleischstücke mit dem Gemüse darauf verteilen.

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