Auberginen mit Schweinehack

[Baecker]

Auberginen mit Schweinehack

Menge: Fuer 4 Personen


250 g Schweinefilet
2 ts Speisestaerke
2 Auberginen
Oel
1 tb Sesamoel
1 ts Ingwer
1 ts Knoblauch
3 Fruehlingszwiebeln
1 tb gelbe Bohnen
1 tb Chili-Bohnen Paste
1 ts Zucker
1/2 ts Salz
Pfeffer
2 tb Sojasauce
1 tb milder Essig


Das Schweinefleisch fein hacken.

Die Auberginen laengs in fingerbreite Streifen schneiden. In heissem
Oel portionsweise 2 min. fritieren.

Vom Fritieroel 2 El. im Wok lassen, das Sesamoel dazugeben, Ingwer,
Knoblauch sowie die Fruehlingszwiebeln dazugeben. Kurs anbraten, dabei
gut ruehren.

Das Schweinehack dazugeben und anbraten, bis es kruemelig ist.

Gelbe Bohnen, Chili-Bohnen-Paste, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce
und Essig angiessen. Speisestaerke in Wasser anruehren und ebenfalls
dazugeben.

Auf kleinem Feuer etwa 20 min. schmoren, evtl. ab und an etwas Wasser
zugeben um ein ansetzen zu verhindern.