Berliner Currywurst

[Baecker]

Berliner Currywurst

Portionen: 10 Stueck

Wurstzubereitung


300 g Schweinefleisch, gehackt
100 g Schlagsahne
1 ts Currypaste, mild
1 ts "Five Spice"
1 ts Kurkuma
1/2 Meter Lammdaerme

Zum Servieren


1/2 ts Garam masala
2 ts Koriandergruen, gehackt
Salz
Pfeffer


Fleisch und Sahne im Mixer kurz puerieren und mit den Gewuerzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtuelle fuellen, in den
Darm praktizieren und mit Kuechengarn ca. 8 cm lange Wuerstchen
abbinden.

Drei Minuten pochieren und kalt stellen.

Wuerstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.

Das Rezept ist vom Kuechenchef Juergen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".