Indisches Curryfleisch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
400 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
3 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Filetstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Filetstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.
Nun geben Sie die Möhren in den Topf. Sie würzen mit mildem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Sie legen die veganen Filetstücke wieder in den Topf. Sie gießen die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren vorsichtig um.
Sie lassen das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten sanft köcheln. Die Soße soll cremig werden, und die Filetstücke sollen weich sein. Rühren Sie zwischendurch vorsichtig um, damit nichts anbrennt.
Zum Schluss probieren Sie das Curry und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das indische Curryfleisch servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 22 Gramm
davon BE: etwa 1,8 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 24 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Hirse oder gedämpften Blumenkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Gewürze kurz im Öl mit den Zwiebeln erwärmen. So entfalten sie ihr Aroma besser und schmecken runder.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Kokosmilch vor dem Zugeben gut umrühren. Dadurch wird die Soße gleichmäßig cremig.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Curry nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, und der Geschmack wird besonders harmonisch.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
400 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
3 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Filetstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Filetstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.
Nun geben Sie die Möhren in den Topf. Sie würzen mit mildem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Sie legen die veganen Filetstücke wieder in den Topf. Sie gießen die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren vorsichtig um.
Sie lassen das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten sanft köcheln. Die Soße soll cremig werden, und die Filetstücke sollen weich sein. Rühren Sie zwischendurch vorsichtig um, damit nichts anbrennt.
Zum Schluss probieren Sie das Curry und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das indische Curryfleisch servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 22 Gramm
davon BE: etwa 1,8 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 24 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 5 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Hirse oder gedämpften Blumenkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Gewürze kurz im Öl mit den Zwiebeln erwärmen. So entfalten sie ihr Aroma besser und schmecken runder.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Kokosmilch vor dem Zugeben gut umrühren. Dadurch wird die Soße gleichmäßig cremig.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Curry nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, und der Geschmack wird besonders harmonisch.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!