Indisches Lamm-Okra-Curry (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
400 Gramm Okra, frisch oder tiefgekühlt
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Okra mit kaltem oder heißem Wasser ab. Wenn die Okra frisch ist, schneiden Sie die Enden ab und schneiden die Okra in Stücke. Wenn die Okra tiefgekühlt ist, lassen Sie sie kurz antauen.
Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Filetstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Filetstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.
Nun geben Sie die Möhren und die Okra in den Topf. Sie würzen mit mildem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles gut um, damit die Gewürze sich verteilen.
Sie legen die veganen Filetstücke wieder in den Topf. Sie gießen die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten köcheln. Die Soße soll cremig werden und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest sein.
Zum Schluss probieren Sie das Curry und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das indische vegane Lamm-Okra-Curry servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 24 Gramm
davon BE: etwa 2,0 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 24 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Hirse oder gedämpften Blumenkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Okra vor dem Kochen kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. So bleibt sie fester und wird weniger schleimig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Gewürze kurz im Öl mit den Zwiebeln anwärmen. Dadurch entfalten sie ihr Aroma besser und schmecken runder.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Curry nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, und der Geschmack wird harmonischer.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Filetstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
400 Gramm Okra, frisch oder tiefgekühlt
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Okra mit kaltem oder heißem Wasser ab. Wenn die Okra frisch ist, schneiden Sie die Enden ab und schneiden die Okra in Stücke. Wenn die Okra tiefgekühlt ist, lassen Sie sie kurz antauen.
Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Filetstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Filetstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinein. Sie braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.
Nun geben Sie die Möhren und die Okra in den Topf. Sie würzen mit mildem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles gut um, damit die Gewürze sich verteilen.
Sie legen die veganen Filetstücke wieder in den Topf. Sie gießen die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten köcheln. Die Soße soll cremig werden und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest sein.
Zum Schluss probieren Sie das Curry und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das indische vegane Lamm-Okra-Curry servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 24 Gramm
davon BE: etwa 2,0 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 24 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Hirse oder gedämpften Blumenkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Okra vor dem Kochen kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. So bleibt sie fester und wird weniger schleimig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Gewürze kurz im Öl mit den Zwiebeln anwärmen. Dadurch entfalten sie ihr Aroma besser und schmecken runder.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Curry nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, und der Geschmack wird harmonischer.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!