Involtini alla salvia (vegan)

[koch]

Involtini alla salvia (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 dünne glutenfreie vegane Schnitzel auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
10 frische Salbeiblätter
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
350 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in sehr feine Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein. Sie spülen die Salbeiblätter mit kaltem oder heißem Wasser ab und tupfen sie vorsichtig trocken.

Sie legen die veganen Schnitzel auf eine saubere Arbeitsfläche. Sie würzen die Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer. Sie legen jeweils ein Salbeiblatt auf jedes Schnitzel. Dann rollen Sie die Schnitzel fest auf, sodass kleine Röllchen entstehen. Sie drücken die Enden gut an, damit sich die Röllchen beim Braten nicht öffnen.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Röllchen vorsichtig in die Pfanne und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Röllchen aus der Pfanne und legen sie beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln, die Möhren und den Knoblauch hinein und braten alles an, bis das Gemüse weich wird und gut duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um.

Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gründlich um und lassen die Sauce etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Danach geben Sie die pflanzliche Sahne und das Bohnenkraut dazu und rühren vorsichtig um.

Sie legen die veganen Röllchen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles weitere zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Röllchen den Geschmack der Salbeisauce aufnehmen.

Zum Schluss probieren Sie die Sauce und würzen nach, wenn Sie es möchten. Danach können Sie die Involtini alla salvia servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 25 Minuten
Kochen: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Salbeiblätter kurz in der Pfanne im heißen Öl schwenken, bevor Sie die Sauce ansetzen. Dadurch wird ihr Duft intensiver und sehr fein.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Sauce zum Schluss zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen. So wird sie dicker, glänzender und besonders samtig.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Röllchen nach dem Kochen kurz ruhen lassen. Dadurch bleiben sie saftig und lassen sich schöner auf dem Teller anrichten.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!