Involtini in salsa di carota, Kalbsröllchen in Möhrensauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
8 dünne glutenfreie vegane Schnitzel auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
500 Gramm Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie legen die veganen Schnitzel auf eine saubere Arbeitsfläche. Sie würzen die Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer. Dann rollen Sie jedes Schnitzel vorsichtig auf und fixieren es, indem Sie es fest zusammendrücken. Die Röllchen sollen gut geschlossen sein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Röllchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Röllchen aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und braten alles an, bis es weich wird. Danach geben Sie die Möhren dazu und braten sie einige Minuten mit.
Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gründlich um und lassen die Möhren etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Sie pürieren die Möhrensauce vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Danach geben Sie die pflanzliche Sahne dazu und rühren gut um. Sie würzen die Sauce mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Röllchen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles noch etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Röllchen den Geschmack der Möhrensauce aufnehmen.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie die Involtini servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 24 Gramm
davon BE: etwa 2,0 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 25 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Möhren langsam und bei mittlerer Hitze garen. So wird die Sauce natürlich süß und besonders aromatisch.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Möhrensauce vor dem Pürieren kurz ohne Deckel einkochen lassen. Dadurch wird sie intensiver und samtiger.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Röllchen nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So bleiben sie saftig und lassen sich schöner anrichten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
8 dünne glutenfreie vegane Schnitzel auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
500 Gramm Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
400 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie sehr fein.
Sie legen die veganen Schnitzel auf eine saubere Arbeitsfläche. Sie würzen die Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer. Dann rollen Sie jedes Schnitzel vorsichtig auf und fixieren es, indem Sie es fest zusammendrücken. Die Röllchen sollen gut geschlossen sein.
Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Röllchen hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Röllchen aus der Pfanne und legen sie beiseite.
Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und braten alles an, bis es weich wird. Danach geben Sie die Möhren dazu und braten sie einige Minuten mit.
Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Nun gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Sie rühren alles gründlich um und lassen die Möhren etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Sie pürieren die Möhrensauce vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Danach geben Sie die pflanzliche Sahne dazu und rühren gut um. Sie würzen die Sauce mit Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer.
Sie legen die veganen Röllchen wieder in die Pfanne. Sie lassen alles noch etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Röllchen den Geschmack der Möhrensauce aufnehmen.
Zum Schluss probieren Sie die Sauce und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie die Involtini servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 380 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 24 Gramm
davon BE: etwa 2,0 BE
Eiweiß: etwa 24 Gramm
Fett: etwa 20 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 15 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 25 Minuten
Kochen: etwa 25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu Polenta, glutenfreien Reis oder Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie die Möhren langsam und bei mittlerer Hitze garen. So wird die Sauce natürlich süß und besonders aromatisch.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Möhrensauce vor dem Pürieren kurz ohne Deckel einkochen lassen. Dadurch wird sie intensiver und samtiger.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die Röllchen nach dem Kochen zwei Minuten ruhen lassen. So bleiben sie saftig und lassen sich schöner anrichten.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!