Irish Stew (Originalrezept, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Bratenstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
700 Gramm Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Esslöffel Rapsöl
900 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Kartoffeln mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dicke Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke.
Sie erhitzen das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sie geben die veganen Bratenstücke in den Topf und braten sie von allen Seiten leicht an, bis sie etwas Farbe bekommen. Danach nehmen Sie die Bratenstücke kurz aus dem Topf und stellen sie beiseite.
Sie geben nun die Zwiebeln in den Topf und braten sie langsam an, bis sie weich werden. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um. Das sorgt später für eine leicht gebundene Soße.
Nun geben Sie die Kartoffeln und die Möhren in den Topf. Sie legen die veganen Bratenstücke wieder dazu. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Alles sollte gut bedeckt sein.
Sie würzen mit Bohnenkraut, Thymian, Salz und Pfeffer. Sie rühren vorsichtig um. Danach lassen Sie den Irish Stew bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten leise köcheln. Die Kartoffeln sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Zum Schluss probieren Sie den Stew und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es wünschen. Dann können Sie den Irish Stew servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 35 Gramm
davon BE: etwa 2,9 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 16 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 12 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Kochen: etwa 40 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreies Brot oder gedünsteten Weißkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie einen Teil der Kartoffeln sehr klein schneiden. Diese zerkochen leicht und machen den Stew auf natürliche Weise cremig, ganz ohne zusätzliche Sahne.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Stew nach dem Kochen zehn Minuten stehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen besser, und der Geschmack wird runder und tiefer.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie den Stew in vorgewärmten tiefen Tellern servieren. So bleibt er länger heiß und wirkt wie in einer traditionellen, hochwertigen Küche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Bratenstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
700 Gramm Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Esslöffel Rapsöl
900 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Kartoffeln mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dicke Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke.
Sie erhitzen das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sie geben die veganen Bratenstücke in den Topf und braten sie von allen Seiten leicht an, bis sie etwas Farbe bekommen. Danach nehmen Sie die Bratenstücke kurz aus dem Topf und stellen sie beiseite.
Sie geben nun die Zwiebeln in den Topf und braten sie langsam an, bis sie weich werden. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um. Das sorgt später für eine leicht gebundene Soße.
Nun geben Sie die Kartoffeln und die Möhren in den Topf. Sie legen die veganen Bratenstücke wieder dazu. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Alles sollte gut bedeckt sein.
Sie würzen mit Bohnenkraut, Thymian, Salz und Pfeffer. Sie rühren vorsichtig um. Danach lassen Sie den Irish Stew bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten leise köcheln. Die Kartoffeln sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Zum Schluss probieren Sie den Stew und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es wünschen. Dann können Sie den Irish Stew servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 35 Gramm
davon BE: etwa 2,9 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 16 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 12 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,5 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Kochen: etwa 40 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreies Brot oder gedünsteten Weißkohl servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie einen Teil der Kartoffeln sehr klein schneiden. Diese zerkochen leicht und machen den Stew auf natürliche Weise cremig, ganz ohne zusätzliche Sahne.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Stew nach dem Kochen zehn Minuten stehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen besser, und der Geschmack wird runder und tiefer.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie den Stew in vorgewärmten tiefen Tellern servieren. So bleibt er länger heiß und wirkt wie in einer traditionellen, hochwertigen Küche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!