Irish Stew (vegan)

[koch]

Irish Stew (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Bratenstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
600 Gramm Kartoffeln
3 Möhren
2 große Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Rapsöl
800 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Kartoffeln mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie spülen die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in dicke Scheiben. Sie spülen den Lauch mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in Ringe. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Bratenstücke hinein und braten sie von allen Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Danach nehmen Sie die Bratenstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch hinein und braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.

Nun geben Sie die Kartoffeln und die Möhren in den Topf. Sie legen die veganen Bratenstücke wieder dazu. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe hinein. Sie würzen mit Bohnenkraut, Thymian, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles vorsichtig um.

Sie lassen den Irish Stew bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollen weich sein, aber nicht zerfallen. Zum Schluss geben Sie die pflanzliche Sahne dazu. Sie rühren vorsichtig um und lassen alles noch fünf Minuten ziehen, ohne stark zu kochen.

Zum Schluss probieren Sie den Stew und würzen nach, wenn Sie möchten. Danach können Sie den Irish Stew servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 410 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 36 Gramm
davon BE: etwa 3,0 BE
Eiweiß: etwa 23 Gramm
Fett: etwa 17 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 13 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 40 Minuten
Gesamtzeit: etwa 60 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreies Brot, einen grünen Salat oder gedünsteten Wirsing servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie einen Teil der Kartoffeln sehr klein schneiden und mitkochen. Diese zerfallen leicht und machen den Stew von selbst cremig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Stew nach dem Kochen zehn Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen, und der Geschmack wird runder.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen kleinen Löffel pflanzliche Sahne in einem feinen Muster auf den Stew geben. Das sorgt für eine elegante Optik wie im Restaurant.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!