Italienischer Hackbraten „Trento“ (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreies veganes Hack auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie ebenfalls in sehr kleine Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie fein. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in sehr kleine Würfel.
Sie geben das vegane Hack in eine große Schüssel. Sie fügen die Möhren, die Zucchini, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Danach geben Sie das glutenfreie Pankomehl, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, den Oregano, das Basilikum, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie vermengen alles gründlich, bis eine gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Sie formen aus der Masse einen länglichen Hackbraten. Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen den Hackbraten vorsichtig hinein und braten ihn von allen Seiten an, bis er rundherum leicht gebräunt ist. Danach legen Sie den Hackbraten in eine ofenfeste Form.
Sie gießen die Gemüsebrühe in die Form. Sie heizen den Backofen auf zweihundert Grad Oberhitze und Unterhitze vor. Sie backen den Hackbraten etwa dreißig Minuten.
Während der Hackbraten im Backofen ist, erhitzen Sie einen Esslöffel Rapsöl in einem kleinen Topf. Sie geben die pflanzliche Sahne hinein und lassen sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie etwas dicker wird.
Nach dem Backen nehmen Sie den Hackbraten aus dem Backofen. Sie lassen ihn fünf Minuten ruhen. Danach schneiden Sie ihn vorsichtig in Scheiben und servieren ihn zusammen mit der warmen Sahnesoße.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 17 Gramm
davon BE: etwa 1,4 BE
Eiweiß: etwa 27 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Backen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Polenta oder Ofengemüse aus Möhren und Zucchini servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie das Gemüse sehr fein schneiden oder reiben. Dadurch wird der Hackbraten besonders saftig und gleichmäßig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Hackbraten nach dem Anbraten kurz abkühlen lassen, bevor er in den Backofen kommt. So bleibt er besser in Form.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie den Hackbraten nach dem Backen unbedingt ruhen lassen. Dadurch lässt er sich sauber schneiden und wirkt wie frisch aus einer guten Restaurantküche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
500 Gramm glutenfreies veganes Hack auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
200 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in sehr kleine Würfel. Sie spülen die Zucchini mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden sie ebenfalls in sehr kleine Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie fein. Sie schälen die Knoblauchzehen und schneiden sie in sehr kleine Würfel.
Sie geben das vegane Hack in eine große Schüssel. Sie fügen die Möhren, die Zucchini, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Danach geben Sie das glutenfreie Pankomehl, die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol, das Paprikapulver edelsüß, den Oregano, das Basilikum, das Bohnenkraut, das Salz und den Pfeffer dazu. Sie vermengen alles gründlich, bis eine gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Sie formen aus der Masse einen länglichen Hackbraten. Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen den Hackbraten vorsichtig hinein und braten ihn von allen Seiten an, bis er rundherum leicht gebräunt ist. Danach legen Sie den Hackbraten in eine ofenfeste Form.
Sie gießen die Gemüsebrühe in die Form. Sie heizen den Backofen auf zweihundert Grad Oberhitze und Unterhitze vor. Sie backen den Hackbraten etwa dreißig Minuten.
Während der Hackbraten im Backofen ist, erhitzen Sie einen Esslöffel Rapsöl in einem kleinen Topf. Sie geben die pflanzliche Sahne hinein und lassen sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie etwas dicker wird.
Nach dem Backen nehmen Sie den Hackbraten aus dem Backofen. Sie lassen ihn fünf Minuten ruhen. Danach schneiden Sie ihn vorsichtig in Scheiben und servieren ihn zusammen mit der warmen Sahnesoße.
Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 390 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 17 Gramm
davon BE: etwa 1,4 BE
Eiweiß: etwa 27 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm
Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Backen: etwa 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Polenta oder Ofengemüse aus Möhren und Zucchini servieren.
Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie das Gemüse sehr fein schneiden oder reiben. Dadurch wird der Hackbraten besonders saftig und gleichmäßig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Hackbraten nach dem Anbraten kurz abkühlen lassen, bevor er in den Backofen kommt. So bleibt er besser in Form.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie den Hackbraten nach dem Backen unbedingt ruhen lassen. Dadurch lässt er sich sauber schneiden und wirkt wie frisch aus einer guten Restaurantküche.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!